食品機械的衛生(shēng)設計問題對控制食品安全起着重要的作用。 然而，如果沒有考慮到設備零部件的衛生(shēng)設計，而隻是泛泛應用這種理念的話(huà)，則有可能造成軸承内細菌滋生(shēng)傳播的風險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生(shēng)設計辦公室的負責人如此說道。
衛生(shēng)設計時要考慮具體(tǐ)因素（如腐蝕、潤滑劑洩漏、清洗和自動幹燥）對食品安全産生(shēng)的不利影響，并運用合适的設計原則來解決問題。 本質上，它是一(yī)個采用特定的原則而進行設計的理念。 正如人體(tǐ)工(gōng)程學設計關注用戶的生(shēng)理需求一(yī)樣，衛生(shēng)設計則側重于防止食品污染問題。
歐洲衛生(shēng)工(gōng)程和設計聯盟（EHEDG）旨在通過提高衛生(shēng)工(gōng)程設計标準，以促進其成員(yuán)（包括設備制造商(shāng)、食品企業和研究機構）的安全食品生(shēng)産能力，斯凱孚自2006年就加入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在丹麥舉行了兩年一(yī)次的世界大(dà)會， 斯凱孚在此次大(dà)會上，再次着重闡釋了其應用這些設計原則的悠久傳統。
設計原則 - 慎重對待軸承組件
一(yī)般情況下(xià)，EHEDG 準則認爲軸承裏很容易滞留食物(wù)顆粒和水，因此，軸承被看作是窩藏細菌的潛在溫床。 常規建議是 要确保軸承遠離(lí)食品接觸區。
這個建議非常符合食品行業帶式輸送機衛生(shēng)設計的最新準則，EHEDG 在這個領域關注兩個在安全食品生(shēng)産的主要挑戰： 如何避免因加工(gōng)設備設計不當而污染食物(wù)，以及如何在不提高清潔生(shēng)産和衛生(shēng)的運營成本的同時提高食品安全。 事實上，在整個系統的衛生(shēng)設計中(zhōng)人們主要關注的是系統和主要部件（如皮帶）；而往往對軸承及軸承單元重視不夠。
然而，即使軸承不與食物(wù)區域直接接觸，它們也常常在食品附近，且有高壓水或幹洗系統。這樣一(yī)來，如果有細菌存在，就有可能通過空氣傳播，并污染食品。
爲了盡量減少污染的風險，設計軸承時要充分(fēn)考慮衛生(shēng)設計原則。 而構成衛生(shēng)設計最重要的原則之一(yī)就是有效清潔的能力。 這其實很容易理解，但在實踐中(zhōng)對于軸承和軸承單元來說往往是并非易事。 首先，産品應當使用非腐蝕性和非多孔材料（如不鏽鋼）或複合材料制造，而且外(wài)形易于清潔，滞留水分(fēn)可以自動排空。 軸承單元應該有填充底座，避免留有空隙滋生(shēng)細菌。
總體(tǐ)來說，使用諸如彈性體(tǐ)、複合及潤滑脂材料應符合食品安全的指令和法規。 在所有情況下(xià)，應盡量避免在操作期間潤滑脂洩漏到食品。
**的方法是，軸承單元配備高效端蓋，防止污染物(wù)和清潔液體(tǐ)進入軸承内腔，同時允許經常進行目視檢查。
其它相關領域包括：
在單元組件和附着表面之間避免金屬與金屬的接觸
應盡可能避免補充潤滑
在非常苛刻的操作和清潔系統下(xià)仍然實現較長的使用壽命
衛生(shēng)設計完全适用于食品生(shēng)産和包裝機械。 但是，軸承隻是衆多問題部件之一(yī)，解決軸承問題隻是改善整體(tǐ)風險策略的**步。
衛生(shēng)設計時要考慮具體(tǐ)因素（如腐蝕、潤滑劑洩漏、清洗和自動幹燥）對食品安全産生(shēng)的不利影響，并運用合适的設計原則來解決問題。 本質上，它是一(yī)個采用特定的原則而進行設計的理念。 正如人體(tǐ)工(gōng)程學設計關注用戶的生(shēng)理需求一(yī)樣，衛生(shēng)設計則側重于防止食品污染問題。
歐洲衛生(shēng)工(gōng)程和設計聯盟（EHEDG）旨在通過提高衛生(shēng)工(gōng)程設計标準，以促進其成員(yuán)（包括設備制造商(shāng)、食品企業和研究機構）的安全食品生(shēng)産能力，斯凱孚自2006年就加入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在丹麥舉行了兩年一(yī)次的世界大(dà)會， 斯凱孚在此次大(dà)會上，再次着重闡釋了其應用這些設計原則的悠久傳統。
設計原則 - 慎重對待軸承組件
一(yī)般情況下(xià)，EHEDG 準則認爲軸承裏很容易滞留食物(wù)顆粒和水，因此，軸承被看作是窩藏細菌的潛在溫床。 常規建議是 要确保軸承遠離(lí)食品接觸區。
這個建議非常符合食品行業帶式輸送機衛生(shēng)設計的最新準則，EHEDG 在這個領域關注兩個在安全食品生(shēng)産的主要挑戰： 如何避免因加工(gōng)設備設計不當而污染食物(wù)，以及如何在不提高清潔生(shēng)産和衛生(shēng)的運營成本的同時提高食品安全。 事實上，在整個系統的衛生(shēng)設計中(zhōng)人們主要關注的是系統和主要部件（如皮帶）；而往往對軸承及軸承單元重視不夠。
然而，即使軸承不與食物(wù)區域直接接觸，它們也常常在食品附近，且有高壓水或幹洗系統。這樣一(yī)來，如果有細菌存在，就有可能通過空氣傳播，并污染食品。
爲了盡量減少污染的風險，設計軸承時要充分(fēn)考慮衛生(shēng)設計原則。 而構成衛生(shēng)設計最重要的原則之一(yī)就是有效清潔的能力。 這其實很容易理解，但在實踐中(zhōng)對于軸承和軸承單元來說往往是并非易事。 首先，産品應當使用非腐蝕性和非多孔材料（如不鏽鋼）或複合材料制造，而且外(wài)形易于清潔，滞留水分(fēn)可以自動排空。 軸承單元應該有填充底座，避免留有空隙滋生(shēng)細菌。
總體(tǐ)來說，使用諸如彈性體(tǐ)、複合及潤滑脂材料應符合食品安全的指令和法規。 在所有情況下(xià)，應盡量避免在操作期間潤滑脂洩漏到食品。
**的方法是，軸承單元配備高效端蓋，防止污染物(wù)和清潔液體(tǐ)進入軸承内腔，同時允許經常進行目視檢查。
其它相關領域包括：
在單元組件和附着表面之間避免金屬與金屬的接觸
應盡可能避免補充潤滑
在非常苛刻的操作和清潔系統下(xià)仍然實現較長的使用壽命
衛生(shēng)設計完全适用于食品生(shēng)産和包裝機械。 但是，軸承隻是衆多問題部件之一(yī)，解決軸承問題隻是改善整體(tǐ)風險策略的**步。
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